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认识地沟油

2019-11-27 11:04:00 责任编辑:admin 评论: 浏览: [字体: ]

认识地沟油

 亲爱的朋友,当你揣着几根油条,坐上清晨第一班车上班上学的时候;当你站在街头大嚼羊肉串的时候;当你给孩子点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候,你是否意识到自己正处在危险之中呢?  危险来自油。不知道从什么时候起,城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物,仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离,就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”,最终通过低价销售,重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品,其主要成分仍然是甘油三酯,却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

什么是地沟油
 地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的通称。 通俗地讲,地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求地沟油后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油的毒性
 垃圾油是质量极差、极不卫生,过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素,流向江河会造成水体营养化,一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化、聚合等复杂反应,致使油黏度增加,色泽加深,过氧化值升高,并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
为啥地沟油的危害有那么大?
 最近闹得沸沸扬扬的地沟油事件,相信大家也知道吧!很多人都知道地沟油的危害大,但是到底是怎样的危害可能不是很清楚,下面就借一些数字来说明。
   据估计,目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。而中国一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说,按照比例,你吃10顿饭,可能有1顿碰上的就是地沟油。
在一个注重食品安全的时代,理想的状态是,你下馆子,随手掏出一张试纸浸到菜里,过一会儿拿出来跟谱表比比,然后大叫:“掌柜的,换油!”但现实是,截至目前,科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。
  据了解,从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油,成本仅300元左右。掏地沟油的人看似不起眼,实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏4桶,回收提炼之后,就算只按食用油市场价格的一半出售,每月也能赚1万多元,相当于高级白领的收入。
  而在中国数百个城市中,但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。医学研究的成果显示,长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害,如发育障碍、易患肠炎,并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质,其毒性是砒霜的100倍。
      在外用餐,我们也要时刻关心自己的身体,离地沟油越远越好。因为如果光靠政策的规范还要等上10年,能不能彻底根治尚是个未知数,自己的身体自己做主!
如何鉴别地沟油
一看。看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。
四听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
五问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
地沟油的合理利用
   地沟油生产生物柴油。据专家介绍,地沟油加入反应罐后,通过一种微酸性催化剂技术,使得其醇解和酯化可同时进行,反应速度也明显加快。另外,通过一种金属盐处理剂,解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。这两项关键技术都降低了生物柴油的生产成本,使得生物柴油从实验室走进了生产车间。这种燃料的最大特点就在于它有良好的环保性,柴油车使用后排放的尾气中不含二氧化硫,而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。
 
 
关于严禁使用“地沟油”的紧急通告
[大冶市卫生局卫生监督局]
 
全市餐饮服务单位:
 近日,有媒体报道不法分子违法提炼、销售和使用“地沟油”、“潲水油”以及部分筷子生产企业违规加工不符合安全标准的一次性筷子,严重威胁广大群众的身体健康和生命安全。为了严厉打击违法行为,保护消费者饮食安全,维护社会稳定,省食品安全监管领导小组决定在全省范围内开展打周违法加工、销售和使用“地沟油”和不合格一次性筷子的专项行动,现将有关事项通告如下:
 一、餐饮服务单位必须建立并落实原料进货查验和索证索票制度,建立进货台帐,保存进货发票;
 二、不得采购和使用下列食用油脂和一次性筷子;
 1、未标明生产厂名和生产厂址的来源不明的食用油和一次性筷子;
 2、不能提供合法来源和合法证明文件的散装食用油;
 3、明显低于市场价格的低价油;
 4、浑浊、透明度差、分层、有沉淀物、有酸味、臭味的劣质食用油;
 5、无外包装、无标识别(裸装)的一次性筷子;
 6、表面发霉或有刺鼻异味的一次性筷子。
 三、餐饮服务单位采购食品、食品原料和食品用工具应选择有合法资质的企业或经销商,采购和使用正规合格产品;
 四、餐饮服务单位应自觉抵制违法行为,不采购、不使用劣质食用油脂和不合格一次性筷子,加强餐具消毒管理,向消费者提供安全饮食。
 五、欢迎餐饮服务单位和广大消费者提供线索,投诉、举报违法行为。

 全市餐饮单位应自觉遵守《中华人民共和国食品安全法》,树立诚信意识,守法经营,确保餐饮消费安全。即日起,市卫生局卫生监督局将在市食品安全监管工作领导小组和卫生局的统一领导下在全市范围内开展专项检查,凡发现违法收集、提炼“地沟油”、“潲水油”自用或出售以及违反上述规定违法采购和使用劣质食用油、一次性筷子等行为,将依照《中华人民共和国食品安全法》有关规定予以查处,情节严重、影响恶劣,触犯刑法的,将依法移送司法机关追究其刑事责任。  

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